L?remidlene som brukes i kurset er ikke direkte pensumrelaterte eller "obligatoriske", men anbefales fordi de anses som nyttige i forhold til l?ringsm?lene
Emneblokk 1: Vannl?selige vitaminer
Human Nutrition and Dietetics , aktuelle deler av kapitlene 14 og 23 .
Modern Nutrition in Helath and Disease, aktuelle deler av kapitlene 21 - 30.
Vurdering av behovet for ?kt folatinntak, Statens ern?ringsr?ds rapport nr 2/1997.
Tell m.fl: Folat og helse - ny kunnskap og nye anbefalinger, Tlf 1998; 118: 3155-60.
Vollset & Lande: Knowledge and attitudes of folate and use of dietary supplements among women of reproductive age in Norway , 1998. Acta Obstet Gynecol Scand 2000; 79: 513-9.
Witth?ft m.fl: Folates - food sources, analyses, retention and bioavailablility, Scan J Nutr 1999; 43: 138-46.
Emneblokk 2: Vitamin A og vitamin A-mangel
Modern Nutrition in Health and Disease, kapittel 17.
Human Nutrition and Dietetics, kapittel 13.
Mat og Medisin , kapittel 12.
Nordiska N?ringsrekommendationer, kapittel 10.
Dietary Reference intakes (DRI),
Emneblokk 3: Vitamin D og Kalsium; Osteoporose-osteomalaci-rakitt
Human Nutrition and Dietetics , kapittel 11 og 13.
Modern Nutrition in Helath and Disease?, kapittel 7,18,83,85.
Lips P, Graafmans WC, Ooms ME, Bezemer PD, Bouter LM: Vitamin D supplementation and fracture incidence in elderly persons. A randomized, placebo-controlled clinical trial, Ann Intern Med 1996. 124:400-406..
Meyer HE, Falch JA, Kvaavik E, Smedshaug GB, Tverdal A, Pedersen JI: Can vitamin D supplementation reduce the risk of fracture in the elderly? A randomised controlled trial, Journal of Bone and Mineral Research 2002. 17:709-15.
Chapuy et al. : Vitamin D3 and calcium to prevent hip fracture in elderly women, N. Engl. J. Med. 1992, 327, 1637.42.
Bonjour JP, Chevalley T, Ammann P, Slosman D, Rizzoli R.: Gain in bone mineral mass in prepubertal girls 3.5 years after discontinuation of calcium supplementation: a follow-up study, Lancet 2001; 358:1208-12.
Dawson-Hughes B, Harris SS, Krall EA, Dallal GE. : Effect of calcium and vitamin D supplementation on bone density in men and women 65 years of age or older, N Engl J Med 1997; 337:670-677.
Cadogan J, Eastell R, Jones N, Barker ME. : Milk intake and bone mineral acquisition in adolescent girls: randomised, controlled intervention trial, BMJ 1997; 315(7118):1255-1260.
Cumming RG, Nevitt MC: Calcium for prevention of osteoporotic fractures in postmenopausal women, J Bone Miner Res 1997; 12:1321-1329.
Meyer HE, Johnell O: Osteoporosis: Epidemiology and risk factors. Treatment of Osteoporosis, Oslo og Uppsala: Statens legemiddelkontroll og L?kemedelsverket. 1997: 45-62.
Falch, J.A. og Meyer, H.E: Osteoporose og brudd i Norge, 1998. Tidssk Nor L?geforening 118, 568-72.
Pedersen, J.I.: Osteoporose ? betydningen av underern?ring, vitamin D og kalsium, 1999. N?ringsforskning 43, 20-22.
Emneblokk 4: Jern, jernmangelanemi og jernoverskudd
Modern Nutrition in Health and Disease, kapittel 10.
Kompendium av Berit Borch-Iohnsen (utdeles/selges i forbindelse med forelesningene)
Emneblokk 5: Mineraler og sporstoffer
Modern Nutrition in Health and Disease, kapittel 9,11,12,14,15,16.
Human Nutrition and Dietetics, s. 192-209.
Nordiska N?ringsrekommendationer, kapittel 29-35.
Emneblokk 6: Matvarekvalitet ? matvaretoksikologi
Shibamoto og Bjeldanes: Introduction to Food Toxicology, Utvalgte kapitler .
L?rerne vil dele ut spesialartikler tilknyttet sine egne forelesninger
Emneblokk 7: Ern?ring for spesielle grupper
Modern Nutrition in Health and Disease, kapittel 47,50,51,52,53,92.
Human nuttrition and dietetics, kapittel 8,27,28,29,30.
Mat og medisin, kapittel 10,22 23 24 25 26,34.
Ern?ringsl?re, kapittel 10.
Helse- og kostr?dgiving til innvandrere, Statens ern?ringsr?d, utarbeidet av Tonje Mellin-Olsen. Veileder for helsepersonell.
Emneblokk 8: Anbefalinger og praktiske implikasjoner
Mat og medisin, kapittel 28.
Norske n?ringsstoffanbefalinger , 1997. Statens r?d for ern?ring og fysisk aktivitet.
Hovedl?reb?ker (alle delemner)
Shils, M.E. Olson, J.A. & Shike, M: Modern Nutrition in Health and Disease, 1998. Lea & Febiger, Philadelphia, PA, U.S.A. . ISBN:?0-8121-1485-X. 9th edn.
Garrow, J.S., James, W.P.T. & Ralph A: Human Nutrition and Dietetics, 2000. Churchill Livingstone, Edinburgh, Scotland. ISBN:?0-443-05627-7. 10th edn.
Nes M, Muller H og Pedersen JI: Ern?ringsl?re, 1998. Landsforeningen for kosthold og helse Oslo, Norge. ISBN:?82-7074-071-6.
Bj?rneboe G Aa og Drevon C : Mat og Medisin, 1999. H?yskoleforlaget AS, Nordic Academic Press, Oslo, Norge. ISBN:?82-7634-241-8.
Nordiska N?ringsrekommendationer , 1996. Nordisk Ministerr?d Forlagshus Nord 1996:28 . 229 sider.
Andre relevante b?ker (generelt)
Dietary Reference intakes, 1998. National Academic Press. Washington, D.C.
DRI for Thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folate, vitamin B12, pantothenic acid, biotin and choline, ISBN:?0-309-06554-2.
DRI for Calcium, phosphorus, magnesium, vitamin D and fluoride, ISBN:?0-309-06403-1.