L?ringsm?l
Du skal etter endt emne kunne:
?Gj?re rede for det vitenskapelige grunnlaget i de nordiske n?ringsstoffanbefalingene (NNR) for vitaminer og mineraler.
?Forklare hvordan bruken av NNR kan/b?r tilpasses enkeltindivider og grupper.
?Beskrive betydningen og bruken av begrepene ?average requirement? (AR), ?recommended intake? (RI), ?lower intake ievel? (LI) ?upper intake level? (UL).
?Redegj?re for de viktigste vitaminene (A, B, C, D, E, K), mineralene (Ca, Fe, Zn, Mg, Se, I, Cu, Cr) og antioksidantene, naturlige kilder til disse og anbefalt daglig inntak.
?Kjenne igjen den kjemiske strukturen til vitaminene og andre bioaktive mikron?ringsstoffer.
?Forklare hvordan vitaminer og mineraler inng?r i molekyl?re mekanismer i cellen.
?Gj?re rede for enzymers funksjon i metabolske reaksjonsveier og betydningen av vitaminer og mineraler som kofaktorer.
?Beskrive relevante reaksjoner i cellen der vitaminer og mineraler fungerer som kofaktorer.
?Redegj?re for prinsippene for genregulering, inkludert epigenetikk.
?Gj?re rede for kjernereseptorsuperfamilien og hvordan n?ringsstoffer, bl.a. vitaminer, kan p?virke genuttrykk ved ? virke som ligander for disse transkripsjonsfaktorene.
?Forklare hvordan folsyre kan p?virke epigenetiske endringer ved DNA metylering.
?Forklare betydningen av mutasjoner og genetiske varianter i genomet og hvordan de kan f? konsekvenser for enkeltindividers behov for mineraler og vitaminer.
?Redegj?re for mulige fordeler og ulemper med berikning av mikron?ringsstoffer i matvarer.
Ferdighetsm?l
Du skal etter endt emne kunne:
?Vurdere biokjemisk status av vitaminer og mineraler hos enkeltpersoner og grupper.
?Vurdere inntak av vitaminer og mineraler hos enkeltpersoner og grupper med utgangspunkt. i anbefalingene i NNR.
?Formidle relevante r?d om matvarevalg og bruk av kosttilskudd til enkeltpersoner og grupper.
?Gi tilpasset ern?ringsbehandling til pasienter med mangel p? vitaminer og mineraler.
?Dr?fte mulige fordeler og ulemper ved bruk av kosttilskudd p? individ- og befolkningsniv?.
?Lese og tolke vitenskapelig litteratur for ? l?se kliniske problemstilling knyttet til mikron?ringsstoffer.
?Formidle kunnskap om vitaminer og mineralers virkningsmekanismer.
Generell kompetanse
Du skal etter endt emne kunne:
?Anvende kunnskap og ferdigheter om mikron?ringsstoffer innen pasientbehandling, undervisning og forskning.
?Anvende kunnskap og ferdigheter om mikron?ringsstoffer innen forebyggende helsearbeid.
?Reflektere over etiske problemstillinger knyttet til berikning av mat og bruk av kosttilskudd
Anbefalt litteratur
- Modern Nutrition in Health and Disease (11th edition, 2014), Edited by Ross, Caballero, Cousins, Tucker, and Ziegler: Kap. 6-29, 31, 36, 39-41 og 47.
- Nordic Nutrition Recommendations (5th edition, 2012), Nordic Council of Ministers: Kap. 1-3 og 15-42.