Jeg har snakket med professor i ern?ringsvitenskap ved Universitetet i Oslo, Stine Ulven, og samfunns?konom og spesialr?dgiver i Helsedirektoratet, Kjartan S?lensminde, for ? f? to ulike innfallsvinkler n?r vi skal snakke om kostr?dene.
Hvorfor trenger vi kostr?dene, sett fra ern?ringsfysiologens st?sted?
– Vi vet at sunt kosthold har et enormt stort forebyggende potensial n?r det gjelder risiko for ikke-smittsomme sykdommer, som hjerte- og karsykdom, diabetes og kreft. R?dene er basert p? kunnskapsoppsummeringer, der man ser p? sammenhengen mellom kosthold og helse, sier Stine Ulven.
Hun understreker at kunnskapsgrunnlaget skal gj?re befolkningen trygg p? at r?dene som gis, faktisk gir bedre helse, og det vil gj?re det lettere ? f?lge disse r?dene.
– Jeg forsker spesielt p? dette med fett. Vi vet at mettet fett ?ker risiko for hjerte- og karsykdom, mens umettet fett beskytter. En viktig motivasjon for forskningen jeg gj?r, er at folk skal f?lge de r?dene som min forskning kan gi informasjon om, s?nn at det kan redusere risiko for hjerte- og karsykdom, som vi vet er en av de viktigste ?rsakene til for tidlig d?d i Norge.
Her kan du h?re podkasten
F?rre kostr?d enn f?r
Hva er det som er nytt i ?rets kostr?d?
– Det nye med de reviderte kostr?dene, er at de har blitt f?rre. De har blitt mer fokuserte, og legger st?rre vekt p? matglede. Samtidig unng?r de litt mer ? si hvilken mat vi skal styre unna. Jeg liker r?dene slik de er formulert, fordi de gir b?de praktisk informasjon om hvordan man skal f?lge r?dene, og en begrunnelse for r?dene som gis, sier Ulven.
Det f?rste r?det er ? ha et variert kosthold, at man skal velge mest fra planteriket og spise med matglede.
– For ? kunne spise den mengden av frukt og gr?nt som vi anbefaler, skal man blant annet spise det til hvert m?ltid. Det er et veldig praktisk, fint r?d, mener Ulven.
Store ?konomiske gevinster
Hvordan vil du som samfunns?konom forklare behovet for kostr?d?
– Jeg tenker f?rst og fremst p? kostr?dene som folkeopplysning, en hjelp til ? kunne ta riktigere valg. Men som samfunns?konom er jeg ogs? interessert i hva dette betyr p? samfunnsniv?.
I 2016 laget Helsedirektoratet en studie som viste hvilke samfunnsgevinster man kan ha ved ? f?lge kostr?dene.
– Og det er betydelige gevinster ? hente, f?rst og fremst for den enkelte