Fra i dag mandag 25. september har UiOs ny cateringavtale. Den stiller strenge kriterier til milj?, klima, helse, og sosialt ansvarlig produksjon.
— Jeg er veldig glad for at vi i 澳门葡京手机版app下载 mellom v?re forskere og administrasjon har f?tt p? plass en avtale som gir oss b?rekraftig m?temat. Skal vi ta sp?rsm?l om b?rekraft p? alvor holder det ikke med visjoner. Vi m? handle. Avtalen gir oss kvalitetsmat p? alle m?ter, sier rektor Svein St?len.
Bruker vi avtalen korrekt er det estimert at klimagassutslippet for mat reduseres med minst 60 prosent.
En viktig del av UiOs b?rekraftsarbeid
— Vi er stolte av ? f? til en cateringavtale som f?lger opp forpliktelsene i UiOs klima- og milj?strategi. Den nye cateringavtalen er en viktig del av v?rt b?rekraftsarbeid, forteller Mette Halskov Hansen, viserektor for klima, milj? og tverrfaglighet.
Hun p?peker at avtalen er utarbeidet slik at flere institusjoner kan ta den i bruk. H?pet er ? motivere flere til ? stille krav til cateringleverand?rene.
— S? vidt jeg vet er vi den eneste organisasjonen i v?r st?rrelse som har en s? ambisi?s og b?rekraftig cateringavtale, forteller Hansen.
De fire leverand?rene ved UiO er Kreativ Catering, L.E.T.T, Elvebredden Catering og Gastro Catering. Kreativ Catering er hovedleverand?r i den nye cateringavtalen.
Sunne og varierte m?ltider
All maten som bestilles p? UiO skal v?re sunn, velsmakende og b?rekraftig. M?ltidene er i tr?d med FNs klimam?l og produsert p? en milj?vennlig m?te.
Det vil bli nye og varierte retter, hvor all maten lages fra bunnen av og med en h?y andel ferske og sesongbaserte r?varer. Planter vil spille hovedrollen, for alle m?ltidene som serveres vil best? av minst 50 prosent frukt og gr?nnsaker. Ultraprosesserte produkter er ikke tillatt.
Mandag 25. september blir det smakspr?ver fra Kreativ Catering til UiOS ansatte ved syv ulike steder for ? markere oppstarten av den nye avtalen.
Stiller forventninger til leverand?rene
I arbeidet med cateringavtalen har det blitt laget "b?rekraftige kontraktskrav" som leverand?rene m? oppfylle.
— Som en stor institusjon b?r vi bruke v?r innkj?psmakt. Gjennom denne cateringavtalen f?r vi innflytelse p? leverand?rene, noe som er viktig for ? drive frem b?rekraftig omstilling, sier Halskov Hansen.
Forventinger til b?rekraft har allerede gitt gode tilbakemeldinger, blant annet fra Kreativ Catering.
— Vi har alltid hatt store tanker og ideer om hva catering kan v?re, men om vi er for tidlig ute, s? vi vil ingen kj?pe. Vi fikk derfor hakeslepp da UiO gikk ut med anbud som gikk lenger i den retningen enn vi selv noensinne kunne dr?mt om at en kunde ville ?nske seg. Det tvang oss til ? tenke gjennom alle v?re systemer for ? formidle det som vi mener er b?rekraftige m?ltider som vi faktisk kan levere til en pris kj?perne vil betale, skriver leverand?ren p? sin Facebook-side.
Videre er det et m?l at UiO jobber sammen med leverand?rene for ? sikre at vi kontinuerlig forbedrer oss innen b?rekraft og brukertilfredshet. Leverand?rene har forpliktet seg til ? videreutvikle prosjekter innen b?rekraft og brukertilfredshet gjennom hele kontraktsperioden, i 澳门葡京手机版app下载 med UiO. Reduksjon av matsvinn og eliminering av engangsemballasje er blant prosjektene p? planen.
Les mer om Pilotprosjektet B?rekraftig catering.
Enklere ? bestille mat
Den nye cateringavtalen byr p? en ny og enkel bestillingsl?sning. Fra n? tar alle p? UiO i bruk de samme skjemaene for matbestilling til sin innkj?per. I de nye skjemaene velger du mellom m?ltidskategorier heller enn leverand?r og spesifikt m?ltid. Et viktig premiss for ? oppn? ?nskede effekter p? milj?, sosiale vilk?r og kostnader er at man bruker leverand?rens kompetanse til ? sette sammen b?rekraftige m?ltider.
Samtidig som det blir lettere ? n? m?lene om at maten er b?rekraftig, garanterer de nye skjemaene at du alltid er innenfor statens satser for bevertning.